Origen en la dehesa

Crianza y tradición

      La dehesa de Los Pedroches, los árabes la nombraron "Valle de las bellotas", es un extenso manto de encinas centenarias y pastos que cubre unas 300.000 hectáreas, lo que la convierte en la más vasta de la península ibérica al norte de la provincia de Córdoba y, por tanto, del mundo.

Aquí nace la auténtica raza del cerdo ibérico , autóctono de la dehesa de Pedroches. La calidad de su carne se debe en gran parte a las bellotas que comen de estas encinas en época de montanera que trascurre entre Diciembre y Enero. Esta raza se sigue criando de forma natural desde su origen como se hacía en tiempos pasados.